食品廠淨化車間標准以及要求大全

　　俗話說”病從口入”,食品的好壞直接影響著我們的身體健康.不管是食品廠的食品加工車間還是食品包裝車間,都要滿足很高的衛生要求和標准.那麽，食品廠淨化車間要達到什麽標准與要求呢？

　　一、食品淨化車間主要廠房配套設施：

　　1．淨化級別千級、萬級、十萬級淨化車間；

　　2．粉碎、幹燥、包裝、殺菌清洗等生産設備；

　　3．排氣、壓縮空氣、純水等設施。

　　二、食品的衛生、安全主要要控制在三個方面：

　　1．要控制生産工作人員的規範化操作；

　　2．要采購源頭原料,杜絕有問題産品原料。

　　3．要控制外部環境汙染（要建立相對較有潔淨度的操作空間。

　　三、建設良好的食品廠生産環境

　　1．良好生産環境主要從食品接觸面、關鍵控制區域、人身淨化用室、背景區域、物料淨化用室這五個方面出發。

　　①食品接觸面,接觸食品的那些表面以及精彩在正常加工過程中會將汙水滴濺在食品或濺在接觸食品的那些表面上的表面。?

　　②關鍵控制區域,食品加工過程中潔淨用房內的一個區域,若該區域控制不當,極可能造成危害,非常容易導致成品汙染。

　　③人身淨化用室,人員在進入潔淨區之前按一定程序進行淨化的房間。物料淨化用室,物料在進入潔淨區之前按一定程序進行淨化的房間。

　　④背景區域,同一潔淨用房內關鍵控制區域周邊的區域。

　　⑤食品廠潔淨廠房應根據食品生産對除菌除塵和衛生要求進行分級。

　　2．建設食品危險的過程控制體系時,需要通過對食品生産全過程進行汙染控制、危害分析、關鍵是控制而營造的負荷食品衛生條件的生産環境。

　　3．食品無塵車間應明確其中生産的關鍵控制點、關鍵區域和背景區域,並應分別定級,並應盡量縮小高級別區域的面積。