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食品無菌車間的建設要求都有哪些

2020-04-10 14:36:41   作者:kewatt  出处:科瓦特

  我們在生産一些食品的時候需要處在無菌的環境下,因此就需要通過建設無菌車間來進行生産。那麽,食品無菌車間的建設要求會有哪些呢?下面我們就一起來了解一下。

食品无菌车间

  1、車間平面設計

  食品無菌車間的平面需要建築、設備、工藝流程這三者實現合理的對接。只有建築結構完備才能達到生産工藝以及品質、衛生的相關要求。原材料以及半成品、生原料和熟食品應該是絕對不能出現交叉擺放的。無菌車間和設備之間還要照顧到濕度和溫度對生産工藝所造成的影響,避免各個無菌車間之間相互出現幹擾。

  2、占地面積

  无菌车间的面积不能低于100平方米,如果可以的话 是达到150平方米。无菌车间还要包括原料加工、内外包装的加工车间,但是没有包括办公室以及仓库还有成品仓库。

  3、車間高度

  食品无菌车间的高度要达到生产、卫生的相关要求,并且要满足安装、维护以及保养等因素的需求。高度不能少于3米,建议 是能够有3.5米高。

  4、生産車間地面材料

  食品無菌車間的地面要具備防滑、容易清洗的特點,比如說用水磨石、陶瓷磚等材料就非常的不錯。要設計有一定的坡度,在地面最低處還需要設計一個地漏,無菌車間是不能有殘留水漬的。

  食品無菌車間的建設要求有哪些?通過上面內容的簡單介紹之後,我們應該也有所了解了,那麽在建設的時候不妨可以參考。